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    4月のランチボックス

    大好評中の月替わりランチ

    (日替わりランチと読まれるお客様多数ですが。。月。です。。。)

    4月の「鶏モモ肉のやわらか煮込みどんぶり」

    写真はこちら!!

    代官山の街角香港  香港カフェ『蜜香』                     mi-shang-SH380913.jpg

    鶏のモモ肉に五粉香という中国のスパイスをつけて、

    皮の脂部分をしっかり焼いて

    ゴロっとした大きめにカットします

    それを玉ねぎやオイスターソース、八角等とコトコト煮込んで2時間。。。

    とってもやわらかな鶏に大変身です!

    唐辛子をいれてちょっとピリ辛

    鶏の皮を最初に焼くのは、鶏の脂を焼いて落してから煮込んだ方が

    臭みも無く、脂身の嫌な食感も無くなるのです

    野菜もたっぷり!大根が良く合います

    こちらも数量限定ですのでお早めに!!

    月初は早々に売り切れることが多いですので。。

    そして。。

    震災後、あらゆる業界の部品や資材、材料等が不足しております

    こちらもその影響

    代官山の街角香港  香港カフェ『蜜香』                     mi-shang-SH380912.jpg

    真っ白な生クリームのパック!!

    震災後は食品業界にも激震が走っております

    紙関係の全ての物は今、世の中で大変不足しており、

    こちらもその影響で印字無しのパックだそうです

    資材が無いため乳製品も製造が少なく、

    スーパーではほとんど並んでいません

    乳製品業界の友人から話をきくと、急遽手配するものだらけで

    現場はかなり毎日切羽詰まった状況だそうです

    何とかして製造してくれたこの生クリーム

    真っ白なパックが大変な状況な事を語っています

    あの手この手でどの業界も生き残るために、終わらせないために必死です

    震災後に改めて感じた事があります

    街中がシャッターを閉めて、休業していた時、

    街の雰囲気が一気にどんよりしてました。

    まるでもう、この世の終わりの様でした。

    震災後、「蜜香」は震災による臨時休業はとりませんでした

    街の灯が消える気がして

    こんな小さなお店でも、街の雰囲気の一つ、

    景色の一つ

    代官山の一部

    大きく言えば

    経済活動の一部だと思ったのです

    こんな小さなお店でも一つの小さな歯車です

    そしてそれはあらゆる業界の会社、お店、そして動かす人も

    この事を震災で改めて実感しました

    東京が止まってしまいそうだった震災直後

    一度止まった歯車を、また全て動かすにはとても時間がかかる事。

    ここで止まってしまうのが怖くて

    どんなに食材が入らなくなっても「蜜香」は営業を続けようと思いました。

    ですが、今は色々な方のフォローのお陰で

    ちょっとした食材の変更のみで、今まで通り営業出来ております

    ありがたい。。。。

    今日もとても暖かく、

    代官山も家族連れのお客様、デートの方、等

    大変にぎわっておりました

    ちょっと安心です

    ちゃんと街が動いてる。

    今後、どんな物に影響が出てくるかわかりませんが、

    その都度臨機応変に動けるように、

    頭やわらかくしておかなければ!!

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