先日は恵比寿のアイ・スタイラーズ様にてレセプションのケータリングでした
新作家具の発表と、講演会の後のカクテルパーティー
フィンガーフード１２０名様分！
蜜香史上最高人数です。奮闘しました(゜-゜)
アイ・スタイラーズさんと世界的に有名な和紙作家・堀木エリ子さんの新作発表の場に相応しいお料理、という事で
今回のテーマは和紙特有の「透かし」です！
和紙、そしてアイスタイラーズさんの家具の様にシンプルで洗礼された、落ち着いた色見のフードを意識しました
＊マッシュポテトのカナッペ 五香粉風味の蓮根チップ・クルミを添えて
＊エビとブルーチーズのカナッペ 花椒オイルの香り
＊一口サラダ
＊ポークリエット 八角とドライフィグの香り
色はベージュ、白、グリーンを主体とさせ、透け感を全てに意識しました
１２０名様という事で、かなりドタバタいたしましたが、クライアント様のご協力の下、なんとか無事終了できました
ご依頼、ありがとうございました！！