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    「辻調塾 お別れ会ケータリング」

    先日のケータリングは、今月もお世話になっていた「辻調塾」のお別れ会でした。

    新宿の事務所を国立にある辻グループの学校へ移すため、しばらくは辻調塾もお休みとなるそうです。

    1年ほど前からお世話になっている辻調塾でしたが、1年の間に沢山の面白いテーマと共にケータリングをさせていただきました。

    引き出しの少ない私ですので、いつも思い悩んでメニューを考え、

    なんとか頭をひねって毎回のケータリングを考案させていただきました。

    苦しんで考えたメニューも多いのですが、必ず辻調塾のメンバーの方々は反応して下さり、

    (頑張って考えてよかった!)と心底毎回感謝しておりました。

    私はずっとレストランで調理師として働いているため、

    食との係わりは飲食店以外はあまりピンとこない世界でした。

    辻調塾にお伺いする様になってからは、こんなにも“食”という物への係わり方が多種多様で、

    毎度新しい発見や出会いが有り、

    自分が思い描いていた世界以上に、魅力的な世界が広がっている事を強く感じました。

    自分のお店を持っている今、もっともっと面白いアプローチで仕事を楽しむ事が出来たら、と考えると、可能性は無限大の様な気がしてきて、今後の身の振り方を考えるのも楽しくなります。

    ひとまず一区切りという事でのケータリングでしたので、

    今回は「蜜香」の料理のベースである、“香港の料理”をご用意しました。

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    *焼売3品(枝豆、コーン、うずら)

    *湯葉豆腐生姜と葱のソース

    *蜜汁叉焼

    *干し貝柱と白菜のクリーム煮

    *蝦子麺

    *蜜香杏仁烏龍

     

    辻調塾の皆さま、本当にありがとうございました!!

     

     

     

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