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    「4月の叉焼祭り 無事完売終了です!」

    4月は2回叉焼祭りを開催いたしました

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    ぶら下げた肉に中国名のメニュー

    この香港の雰囲気に自分が一番テンションあげてます。。。(゜-゜)

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    叉焼用の豚は肩1本単位で発注します。

    まずは豚の肩肉をカットして、“血抜き”という中華独特の下処理を。流水にさらします。

    旨みが逃げると思う方もいらっしゃるかもしれませんが、血は抜けても味は抜けないのですョ(゜-゜)

    血抜きをして肉の臭みを抜きます。

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    そしてしっかり水を切って、叉焼の味をしみ込ませます。

    写真の肉で10キロ分。それが焼くと約6キロになってしまうのですがね。。。

    普段あまり塊り肉を仕込まないので、1本約2キロの肉をカットして下処理するのはちょっと大変。。。黙々と肉と格闘します。

    そうして焼いた叉焼

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    この甘い蜜焼きが香港流なのです(^u^)

    4月の叉焼、2回とも夕方には完売御礼で本当に有り難い。。。

    ご来店いただきました皆様、ありがとうございました!!

    次回は6月を予定してます~お楽しみに!

    そして夏には「マンゴー祭り」も予定してますョ★

    香港名物「楊枝甘露」(ココナッツミルクとマンゴー、タピオカのデザート)や「マンゴーパーンケッ」(クリームとマンゴーのクレープ包み)も登場予定です(゜-゜)

    こちらもお楽しみに!!

     

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