4月は２回叉焼祭りを開催いたしました
ぶら下げた肉に中国名のメニュー
この香港の雰囲気に自分が一番テンションあげてます。。。(゜-゜)
叉焼用の豚は肩１本単位で発注します。
まずは豚の肩肉をカットして、“血抜き”という中華独特の下処理を。流水にさらします。
旨みが逃げると思う方もいらっしゃるかもしれませんが、血は抜けても味は抜けないのですョ(゜-゜)
血抜きをして肉の臭みを抜きます。
そしてしっかり水を切って、叉焼の味をしみ込ませます。
写真の肉で１０キロ分。それが焼くと約６キロになってしまうのですがね。。。
普段あまり塊り肉を仕込まないので、１本約２キロの肉をカットして下処理するのはちょっと大変。。。黙々と肉と格闘します。
そうして焼いた叉焼
この甘い蜜焼きが香港流なのです（＾ｕ＾）
４月の叉焼、２回とも夕方には完売御礼で本当に有り難い。。。
ご来店いただきました皆様、ありがとうございました！！
次回は６月を予定してます～お楽しみに！
そして夏には「マンゴー祭り」も予定してますョ★
香港名物「楊枝甘露」（ココナッツミルクとマンゴー、タピオカのデザート）や「マンゴーパーンケッ」（クリームとマンゴーのクレープ包み）も登場予定です(゜-゜)
こちらもお楽しみに！！