「4月の叉焼祭り 無事完売終了です!」

4月は2回叉焼祭りを開催いたしました

SH383588

 

ぶら下げた肉に中国名のメニュー

この香港の雰囲気に自分が一番テンションあげてます。。。(゜-゜)

SH383524

 

叉焼用の豚は肩1本単位で発注します。

まずは豚の肩肉をカットして、“血抜き”という中華独特の下処理を。流水にさらします。

旨みが逃げると思う方もいらっしゃるかもしれませんが、血は抜けても味は抜けないのですョ(゜-゜)

血抜きをして肉の臭みを抜きます。

SH383599

 

そしてしっかり水を切って、叉焼の味をしみ込ませます。

写真の肉で10キロ分。それが焼くと約6キロになってしまうのですがね。。。

普段あまり塊り肉を仕込まないので、1本約2キロの肉をカットして下処理するのはちょっと大変。。。黙々と肉と格闘します。

そうして焼いた叉焼

SH383523

 

この甘い蜜焼きが香港流なのです(^u^)

4月の叉焼、2回とも夕方には完売御礼で本当に有り難い。。。

ご来店いただきました皆様、ありがとうございました!!

次回は6月を予定してます~お楽しみに!

そして夏には「マンゴー祭り」も予定してますョ★

香港名物「楊枝甘露」(ココナッツミルクとマンゴー、タピオカのデザート)や「マンゴーパーンケッ」(クリームとマンゴーのクレープ包み)も登場予定です(゜-゜)

こちらもお楽しみに!!

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

名前 *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.