長い事店頭をお休みしてましてすみません。。
先日、私が卒業した調理師学校、辻調の卒業生の会である、「アウラ」のケータリングへ行ってまいりました！
今回はテーマも決めて、お題は「粉」です！
今回蜜香からは4品
＊とうもろこしと干し貝柱のプリン
＊蝦子麺
＊大根餅のピンチョス
＊葱油餅のカナッペ
の4品です。
まずはとうもろこしプリン、こちらはコーンスターチの特性を生かした前菜
蝦子麺は小麦粉、蜜香のお客様にはおなじみの香港麵です。
大根餅とは上新粉と浮き子を使用した点心で、おかず系ういろうといったところでしょうか。。表現が難しいですが。。
葱油餅は葱入りパンという感じです。素朴な味で、カナッペの台にして使いました。
そして今回の講習は、副校長先生のとってもレアな授業！
ためになる製菓授業です(゜-゜)
今回は私もしっかり受講！卒業してもなお、授業を受けることが出来て本当にありがたいです。。。
次回は11月、それまでまた頑張らなければ。
丁度roomsさなかの日で、この日はへろへろになっていたのですが、運営の辻関係者の皆様や、先生方にとっても助けていただいて、
本当に申し訳なさとありがたい気持ちでいっぱいです。。。
関係者の皆様、ありがとうございました！