「レセプションケータリング」
この日はご依頼いただいたアパレルブランド様のブランドカラーに合わせて真っ黒なケータリングで南青山まで伺いました。
全てが黒い食材です。
真っ黒な土台にはブラックココアと黒ゴマのサブレを焼きました。
一見苦そう、、ですが、ブラックココアはあまり香りや味が無く、黒ゴマの香りがほんのりするくらいのサブレです。
上は黒ゴマクリームと黒豆、ワイルドベリーでさらに黒々と。
マッシュポテトに竹炭パン粉をまぶしつけ、中には香ばしく炒めたベーコンを。
何も飾りをつけないと泥団子みたいなので、、ブラックオリーブで可愛らしく。
店内のお洋服がおしゃれでハイセンスなので、お料理もスッキリとしたモダンなスタイルを意識しました。
ご依頼ありがとうございました！