今回のケータリングは100名と大人数
絵画商談時の大切なフードを任せていただく事になりました。
いつもに増して緊張が走ります
そこで今回は特別な野菜を調達
とっても美味しい高糖度トマト
「トマトベリー」というイチゴの様な形に作ったトマトだそうです。
そして本当に甘くて美味しいのです!
黄色やオレンジのトマトも爽やかで美味しいです
こちらのトマトたちは、
ホタテの前菜や一口サラダに使用します。
こちらは「コリンキー」と「ローザビアンカ」
コリンキーは生で食べられるかぼちゃです。
色も鮮やかで、シャキシャキと食感も良いです
今回は薄切りにして一口サラダに使います。
ローザビアンカはイタリアのナス
とってもキメが細かく、加熱するとトロリとなめらかで味も濃い!
今回はパルミジャーノをかけて焼き、ローストビーフのカナッペに添えます。
こちらは「シェリー」
甘くてキメの細かいジャガイモです。
クリーミーなマッシュポテトに仕上げ、様々な料理の補足に使います。
全てがフィンガーフードタイプの料理になるので、
落ちやすそうな食材の接着替わり等で使用します。
こちらはハート型のシュガーラスク
200枚!
当日はクリームチーズとドライフルーツのプチスイーツに変身です。
ではでは、
明日の完成レポ
こうご期待!!