代官山で仲良くしていただいている美容室「サンベイス」様の
8周年のお祝いディナーのケータリング
「鶏胸のサラダ ブルーチーズソース」
「キノコソテーとマッシュポテトのグラタン仕立て」
鶏胸はブイヨンでやわらかく火を通し、サラダ春菊やルッコラでシンプルなサラダにしました。
香りの強い葉野菜にはチーズのソースがよく合います
キノコはしっかりソテーをして味と香りを凝縮させます
「これでもか!」というくらい、水分を飛ばしながらしっかり炒めるのがポイントです。
香りをしっかり出したキノコソテーには、滑らかなマッシュポテトを上にかぶせ、
パルミジャーノでこんがり焼きあげました。
サンベイス様、8周年おめでとうございます!!