渋谷オヤコサロン「ボヌール・ド・サクラ」様オープニングレセプションパーティーケータリング

昨日は渋谷の憩いの場所新スポット

オヤコサロン「ボヌール・ド・サクラ」様にて

オープニングレセプションパーティーのケータリング

スイーツブッフェのオーダーでした!

こちらは合わせてシャンパンもご用意

シャンパンに合う内容のスイーツにいたしました

今日はボヌールドサクラ様のイメージ「上品なサクラ色」と、

女性を魅力的に見せる「淡いパープル」を用いてスイーツをご用意いたしました

こちらは「リンゴのコンポートとブルーチーズのカナッペ」

バゲットラスクに合うように、軽めの煮込みでリンゴの硬さを少し残してあります

プレートに盛り付け後、ブルーチーズのソースをトロリとかけました

こちらは「ベリーとガナッシュのダクワーズ」

濃厚なガナッシュをココアダクワーズの上に絞り出し、べりーをのせて!

ガナッシュとベリーって相性ピッタリですよね!ねっちりとした食感のダクワーズも人気です

手前は「3種のブッセ」ラズベリーのピンク、ジンジャークリームの白、ブルーベリーの紫と3色にしました

ラズベリーとブルーベリーは、ピューレを煮詰めてシャンティクリームに混ぜて色付け

ベリーって本当に綺麗な色がつきますね!このほんのりさが丁度良いです

そして奥のガラスプレートには大人のスイーツ「ドライフィグのコンポート ガナッシュサンド」

ドライフィグを赤ワインで煮込み、やわらかく戻してから、

間にコアントロー風味のガナッシュをサンド!お酒に良く合うスイーツです★

少ししょっぱい系のフードもご用意しました

「夏野菜のピュレとマッシュポテトのカナッペ」

ナスやパプリカ等をしっかり炒めた後に、よく煮込み、ブレンダーでピュレに

マッシュポテトと薄目のラスクでカナッペに

真中は「舞茸とオリーブのケーク・サ・レ」

舞茸をしっかり炒め、香りと味を引き出してから生地に混ぜこみます

ケーク・サ・レは具だくさんなのが美味しいですよね!

この日は素敵なお母様方と元気なお子様が会場にいっぱい!

ちりばめたエディブルフラワー(食用花)に女の子達は大はしゃぎしてくれました(^u^)

ボヌールドサクラ様、素敵なサロンオープン、おめでとうございました!

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

名前 *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.