昨日は渋谷の憩いの場所新スポット
オヤコサロン「ボヌール・ド・サクラ」様にて
オープニングレセプションパーティーのケータリング
スイーツブッフェのオーダーでした！
こちらは合わせてシャンパンもご用意
シャンパンに合う内容のスイーツにいたしました
今日はボヌールドサクラ様のイメージ「上品なサクラ色」と、
女性を魅力的に見せる「淡いパープル」を用いてスイーツをご用意いたしました
こちらは「リンゴのコンポートとブルーチーズのカナッペ」
バゲットラスクに合うように、軽めの煮込みでリンゴの硬さを少し残してあります
プレートに盛り付け後、ブルーチーズのソースをトロリとかけました
こちらは「ベリーとガナッシュのダクワーズ」
濃厚なガナッシュをココアダクワーズの上に絞り出し、べりーをのせて！
ガナッシュとベリーって相性ピッタリですよね！ねっちりとした食感のダクワーズも人気です
手前は「3種のブッセ」ラズベリーのピンク、ジンジャークリームの白、ブルーベリーの紫と3色にしました
ラズベリーとブルーベリーは、ピューレを煮詰めてシャンティクリームに混ぜて色付け
ベリーって本当に綺麗な色がつきますね！このほんのりさが丁度良いです
そして奥のガラスプレートには大人のスイーツ「ドライフィグのコンポート ガナッシュサンド」
ドライフィグを赤ワインで煮込み、やわらかく戻してから、
間にコアントロー風味のガナッシュをサンド！お酒に良く合うスイーツです★
少ししょっぱい系のフードもご用意しました
「夏野菜のピュレとマッシュポテトのカナッペ」
ナスやパプリカ等をしっかり炒めた後に、よく煮込み、ブレンダーでピュレに
マッシュポテトと薄目のラスクでカナッペに
真中は「舞茸とオリーブのケーク・サ・レ」
舞茸をしっかり炒め、香りと味を引き出してから生地に混ぜこみます
ケーク・サ・レは具だくさんなのが美味しいですよね！
この日は素敵なお母様方と元気なお子様が会場にいっぱい！
ちりばめたエディブルフラワー（食用花）に女の子達は大はしゃぎしてくれました（＾ｕ＾）
ボヌールドサクラ様、素敵なサロンオープン、おめでとうございました！