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    渋谷オヤコサロン「ボヌール・ド・サクラ」様オープニングレセプションパーティーケータリング

    昨日は渋谷の憩いの場所新スポット

    オヤコサロン「ボヌール・ド・サクラ」様にて

    オープニングレセプションパーティーのケータリング

    スイーツブッフェのオーダーでした!

    こちらは合わせてシャンパンもご用意

    シャンパンに合う内容のスイーツにいたしました

    今日はボヌールドサクラ様のイメージ「上品なサクラ色」と、

    女性を魅力的に見せる「淡いパープル」を用いてスイーツをご用意いたしました

    こちらは「リンゴのコンポートとブルーチーズのカナッペ」

    バゲットラスクに合うように、軽めの煮込みでリンゴの硬さを少し残してあります

    プレートに盛り付け後、ブルーチーズのソースをトロリとかけました

    こちらは「ベリーとガナッシュのダクワーズ」

    濃厚なガナッシュをココアダクワーズの上に絞り出し、べりーをのせて!

    ガナッシュとベリーって相性ピッタリですよね!ねっちりとした食感のダクワーズも人気です

    手前は「3種のブッセ」ラズベリーのピンク、ジンジャークリームの白、ブルーベリーの紫と3色にしました

    ラズベリーとブルーベリーは、ピューレを煮詰めてシャンティクリームに混ぜて色付け

    ベリーって本当に綺麗な色がつきますね!このほんのりさが丁度良いです

    そして奥のガラスプレートには大人のスイーツ「ドライフィグのコンポート ガナッシュサンド」

    ドライフィグを赤ワインで煮込み、やわらかく戻してから、

    間にコアントロー風味のガナッシュをサンド!お酒に良く合うスイーツです★

    少ししょっぱい系のフードもご用意しました

    「夏野菜のピュレとマッシュポテトのカナッペ」

    ナスやパプリカ等をしっかり炒めた後に、よく煮込み、ブレンダーでピュレに

    マッシュポテトと薄目のラスクでカナッペに

    真中は「舞茸とオリーブのケーク・サ・レ」

    舞茸をしっかり炒め、香りと味を引き出してから生地に混ぜこみます

    ケーク・サ・レは具だくさんなのが美味しいですよね!

    この日は素敵なお母様方と元気なお子様が会場にいっぱい!

    ちりばめたエディブルフラワー(食用花)に女の子達は大はしゃぎしてくれました(^u^)

    ボヌールドサクラ様、素敵なサロンオープン、おめでとうございました!

     

     

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