昨日は水餃子のお店を開業予定の方への調理指導でした。
大阪からはるばるお越しいただいたので、とにかく沢山の工程をきっちり覚えていただくために、
半日みっちり水餃子を作りまくりました。
皮を麺棒で延ばす練習。
麺棒の扱いは馴れるまではちょっと大変ですが、馴れれば早く綺麗に丸に延ばせます。
そしてもう一つの難関、包む練習も。
お店でお出しする場合は綺麗に包む以外にも、
全ての水餃子を同じぐらいの大きさ、グラムに合わせる事も大切になります。
練習有るのみの点心ですので、めげずに何度も練習していただきたいと思います。
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