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「懇親会ケータリング」
そして先日最後のケータリングは神宮前まで
会議後の懇親会ケータリングへお伺いしました(゜-゜)
*スモークサーモンとヨーグルトのカナッペ *ブルーチーズと胡桃 グレーンレーズンピュレのカナッペ
*パルマ産生ハムのシガーロール *パプリカのムース
*ズッキーニとエビのカナッペ *ローストビーフとマッシュルームのピンチョス
そして今回はデザートビュッフェも!
*ダクワーズガナッシュ *クリームチーズクリームのプティシュー
*エッグタルト *蜜香杏仁ロッソ、アクア *キャラメルクリームのフルーツケーキ
今回のパーティーは75名様分でした
パプリカのムースも凄い量で。。。久々に沢山のパプリカと格闘。
そしてムースにしたものをカップに一個一個絞り袋でわけました。
上にはフルーツトマトのマリネも添えて。パプリカのムース、私の大好物です。
そしてお客さまのご要望でプティシューも作りました
久々にシュー皮を焼きましたが、モコモコ膨らむ様は見ていてホントに楽しいです(゜-゜)
これぞお菓子作りの醍醐味ですね。仕込み途中と最終形が大きく違うのが面白いところです。
これは一個一個にアプリコットのクリームチーズを詰めてピックに可愛くさしました
こんな感じで!イメージ通りに完成してうれしい。。
今回はフィンガーフード6品、スイーツ6品と大作の回でした!
女性の多い会でしたので、スイーツビュッフェに喜んでいただけたご様子でよかったですヽ(^o^)丿
ご依頼ありがとうございました!!