先日はいつもお世話になっている「辻調＜新＞塾」様のケータリングでした
今回の講義内容は「イタリア料理 “修行”を越えて」という、テーマ
スピーカーのは大正大学の澤口恵一さんは、社会学的なアプローチで日
というわけで今回蜜香でご用意させていただいたお料理は、
「イタリアカラー」という内容で、緑の料理、白の料理、赤の料理とご用意させていただきました
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国旗に見えてきましたか！？
まずは“緑の料理”から
「一口サラダ」はアスパラとモロッコインゲンの小さなサイズのモノを
「アボカドと肉みそのサンド」にはグリーン野菜をたっぷり詰めて、浅漬けにしたズッキーニとクレソン
お次は”白の料理”
「鶏のガランティーヌ・あわび茸とシャンピ二オンの詰め物」こちらはアンチョビソースでアクセント
「白菜と干し貝柱の冷製ポタージュ」中華でお馴染みの「白菜のクリーム煮」をポタージュ仕立てにいたしました
そして”赤の料理”
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「鴨のロースト・イチジクと生姜のソース」トレビスと甘いミニパプリカのローストを添えて
「紅玉のコンポート 八角風味・”イートンメス”風」
イギリスのお菓子「イートンメス」 焼いたメレンゲとクリーム、フルーツを混ぜ合わせて食べるスイーツです
シーズナルのリンゴの中でも「紅玉」を使い、真紅のコンポートにいたしました
そして当店の看板商品「蜜香杏仁ロッソ」
今回も交流会に混ぜていただき、とても楽しいケータリングとなりました（＾ｕ＾）
そして今回の素敵な写真は、ブレッドジャーナリストの清水さんよりご提供いただきました
辻調塾様、そして清水さん、いつもありがとうございます！！